Kentlerin yaşamında bazı lezzetler vardır ki, kentiyle adeta bütünleşir ve hem kentini, hem de kendini ulusal ve uluslararası bir markaya dönüştürür. Gerze ile uzaktan yakından bir bağı olup ta Gerze’nin kulaklı hamur aşını ve dini bayramlarda damaklarımızı şenlendiren üzümlü ve kıymalı nokulunu bilmeyeniniz yoktur sanıyoruz.
Aslında yıllarca tamamen Gerze’ ye ait bir yöresel tat olmasına rağmen, yeterince sahip çıkılamadığı için, son yıllarda Sinop mantısı ve Sinop nokulu olarak ünlenen bu lezzetin, kentinin yöresel lezzet kültürünün bir parçası olan Gerze Mantısı ve Gerze nokuluna yepyeni bir anlayışla sahip çıkmak üzere Karousa Mantı ve Nokul adlı işletmeyi ilçemize kurarak, 4 yıl gibi bir sürede ulusal ve bir ölçüde de uluslar arası boyuta taşıyarak kurumsal bir kimlik kazandıran gururumuzun hikayesini Karousa Mantı Gerze restouran müdürü Cihan beyden dinledik ve sizlerle paylaşmadan edemedik.
Karousa isminin hikayesi ile başlayalım isterseniz. İşletmemize isim ararken bir makalede bu isme rastladık, M.Ö. 6. Y.Y. daki o zaman ki ticari anlamda çok zengin olan Gerze’mizin ilk isimlerinden olduğunu öğrendik ve anında kararımızı vererek ismimiz olarak tescil ettik. Burada neler üretiyorsunuz diye soracak olursanız. İşe Gerze Mantısı ve Nokulu olarak başladık. Bugün ise Hamursuz tatlısı, Peksimet, Kesme makarna(erişte) olmak üzere nerede ise unlu mamüllerin birçoğu ile kendi arazimizde yetiştirdiğimiz meyve ve sebzelerden her çeşit turşuyu da üretiyoruz.
Nasıl ve ne şekilde sorunuza ise; hiçbir makine kullanmadan tamamen el emeği ile, %100 dana etinden, Gerze köylüsü tarafından üretilen tamamen doğal tereyağı, köy yumurtası ve en kaliteli undan diyebilirim.
Tanıtım konusunda önemli mesafeler kat ederek, ürünlerimizi gerek iç, nisbeten de olsa dış piyasada tanıtma imkanı bulduk. Uluslar arası ağı bulunan oteller zincirlerine yaptığımız sunumlar kabul gördü, başta Swis otel olmak üzere bir çok otel, ürünlerimizi artık müşterilerinin damak zevklerine sunabiliyorlar. İstanbul Bostancı’da kısa süre önce hizmete açtığımız 2. Şubemizin yanında, bir tanıdık vesilesi ile yolumuzun kesiştiği, Mahalle Dağıtım isimli şirket aracılığı ile de ürünlerimizi Dubai’ ye ulaştırmanın gururunu yaşıyoruz. Soğuk hava depolarımızda en üst düzeyde hijyen koşullarında muhafaza ettiğimiz ürünlerimizi, soğuk hava tertibatlı araçlarımızla, en çok 15-16 saat içersinde sipariş adreslerine ulaştırabiliyoruz.
Amacımızı soracak olursanız, ticaretin asıl amacı para kazanmak olmakla birlikte, daha önem verdigimiz iki hedefimiz var. Birincisi son yıllarda ülkemizin kanayan yarası haline gelen işsizliğe kendi çapımda karınca kararınca çare olabilmek, bunu Gerze’de 18, İstanbul’da 6 olmak üzere 24 kişilik istihdam sağlayarak bir ölçüde de olsa başardığımızı sanıyorum. İkincisi ise Gerze’ nin önce ulusal, sonra da uluslar arası boyutta bir marka olmasına katkı sağlayabilmek.
